Een buffet aan huis, gekookt waar je woont
Geen schalen die worden bezorgd, maar een chef die bij jou kookt, alles vers bereidt en de avond verzorgt.
de tweede ronde is altijd de beste
Wat het is
Hoe een buffet aan huis verloopt
- gasten
- 15 tot 60
- buffet blijft open
- 2 tot 3 uur
- chef bouwt op
- 2 tot 3 uur
- gevarieerd buffet
- Van koud tot warm
De chef bouwt bij jou een buffet op en blijft erbij. Warme gerechten worden op temperatuur gehouden en bijgevuld, koude schalen worden ververst. Je loopt langs, pakt wat je wil en komt terug wanneer het je uitkomt.
Dit is de vorm voor gezelschappen die te groot zijn voor een tafel en te lang duren voor een walking dinner. Een verjaardag met veel leeftijden, een familiedag, een receptie. Iedereen eet wanneer het hem uitkomt en niemand zit vast aan een tijdstip.
Alles op zijn plek
Hoe een buffet aan huis verloopt
Van verse boodschappen en eigen messen tot voorbereiding en opruimen. Jij zorgt voor de keuken. De chef doet de rest
Wat de chef meebrengt
- Warmhoudapparatuur en serveerschalen
- Eigen messen, pannen en kleine apparatuur
- Borden en bestek
- Gerechten worden aangevuld zolang de voorraad strekt
- Afbouwen en de keuken schoon achter
Wat jij hebt
- Een opgeruimd werkblad en een kookplaat
- Een oven of een tweede warmtebron
- Koelruimte voor een deel van de dag
- Een tafel of ruimte van minimaal twee meter voor het buffet zelf
- Stroompunten in de buurt van die tafel
Prijsindicatie
Wat het ongeveer kost
vanaf € 45
per persoon
Een koud buffet ligt onderin, een buffet met meerdere warme gerechten bovenin. Bij grote groepen daalt de prijs per persoon, omdat de voorbereiding over meer mensen verdeeld wordt. Reiskosten worden doorbelast en staan apart in het voorstel.
Chef aan het woord
“Een buffet is pas goed als het er om tien uur nog net zo uitziet als om acht uur. Daar zit al mijn werk.”
Waarom via MISE
Wat wij regelen
De chef bepaalt zijn menu en zijn prijs. Wij zorgen dat je bij de juiste terechtkomt en dat er niets tussen komt.
-
Wij spreken elke chef zelf
Geen cateringbedrijven, maar chefs die zelf koken. We hebben ze gesproken en hun werk gezien.
-
Eén aanspreekpunt tot de dag zelf
Valt een chef weg, dan zoeken wij een vervanger.
-
Je ziet wat het kost voordat je boekt
Prijs per persoon, reiskosten en servicekosten staan op papier voordat je akkoord geeft.
Veelgestelde vragen
Vragen die vaak terugkomen
Wat is het verschil met catering?
Bij catering wordt eten aangeleverd dat elders is bereid. Hier staat er een chef bij jou in de keuken die de gerechten afmaakt en het buffet de hele avond bijhoudt. Je boekt een persoon, geen levering.
Hoeveel ruimte heb ik nodig?
Bespreek dit met de chef. Vaak vraagt de chef een foto en afmetingen van de tafel zodat hij zich goed voor kan bereiden.
Blijft het warme eten wel warm?
Ja. De chef neemt warmhoudapparatuur mee en vult in rondes bij in plaats van alles in één keer neer te zetten. Daarom is een stroompunt bij de buffettafel nodig.
Wat gebeurt er met wat er overblijft?
Wat op het buffet heeft gestaan gaat mee terug of de prullenbak in, dat hoort bij de voedselveiligheid. Wat nog niet uit de koeling is geweest mag je vaak houden. Vraag het de chef in het voorstel.
Hoe gaat het met allergieën en dieetwensen?
Ja. MISE werkt uitsluitend met professionele chefs, die we vóór de samenwerking altijd persoonlijk leren kennen. Zij houden graag rekening met je allergieën en dieetwensen.
Vermeld dit tijdens het boeken. Geef duidelijk om welke allergie het gaat, hoe ernstig die is en om hoeveel gasten het gaat. Geef ook aan of sporen of kruisbesmetting een probleem zijn. Zo kan de chef vóór het akkoord beoordelen of die je wensen kan verzorgen.
De chef past het gerecht aan door het ingrediënt dat iemand niet eet te vervangen. Zo blijft het gerecht in balans en geniet iedereen van dezelfde aandacht voor smaak en beleving aan tafel.
Wordt er bediend?
Bij grotere groepen kan de chef iemand meenemen voor de bediening en de afwas. Dat staat in het voorstel.
Kan ik nog annuleren?
We zoeken altijd in goed overleg met jou en de chef naar de beste oplossing. Lukt dat niet, dan gelden onze annuleringsvoorwaarden. Tot 14 dagen voor je diner kun je kosteloos annuleren. Laat het ons weten, dan storten we het volledige bedrag terug op je rekening. Annuleer je binnen 14 dagen voor het diner, dan krijg je 50% van het totaalbedrag terug. Bij annuleringen vanaf 1 dag voor het diner is terugbetaling niet meer mogelijk.
We openen binnenkort
Laat weten wat je zoekt, dan hoor je het als eerste.
Hou een plekje voor me vrij